GASTRONOMIJA - www.ecomigra.at

GASTRONOMIJA

	Balkanmeile live!
	Die für viele als mysteriös, skurril oder gefährlich geltenden „Balkanclubs" öffnen in einer gemeinsamen Aktion ihre Tore und laden zu Musikgenuss und Tanz ein. Für alle, die sich schon immer gefragt haben, was sich hinter den verspiegelten Scheiben der Lokale auf der Ottakringer Straße versteckt, hat ecoMIGRA sich auf eine nächtliche Entdeckungsreise begeben. mehr lesen ...

	Ausgeraucht!
	Anfang Juli ist in punkto Rauchverbot die Übergangsfrist für Gastronomen abgelaufen. Wer die Regeln missachtet, muss jetzt mit fetten Strafen rechnen! ecoMIGRA informiert über die Einzelheiten. mehr lesen ...

	Immer schön cool bleiben
	Damit Lebensmittel nicht der Sommerhitze zum Opfer fallen, spielt das Einhalten der Kühlkette eine große Rolle. Die wichtigsten Vorschriften im Überblick. mehr lesen ...

	Dönercodex
	Codexsystem ist eine in jedem Land gemeinschaftlich gegründete Kommission, die im Jahre 1963 durch die Initiative von Welternährungsorganisation (FAO) und Weltgesundheitsorganisation (WHO) gegründet wurde. Ziel der Organisation ist die Entwicklung und Vereinfachung des Welthandels und der Schutz der Gesundheit der Konsumenten. mehr lesen ...

	Ein Zertifikat macht Karriere
	Das Österreichische Normungsinstitut hat ein eigenes Regelwerk zur Halal-konformen Lebensmittelproduktion erstellt. mehr lesen ...

	Halal Lebensmittelstandards
	Unterschiedliche Kulturen und Religionen haben unterschiedliche Essgewohnheiten. Es gibt weder schlechte noch gute Kulturen bzw. Religionen, sondern nur unterschiedliche. mehr lesen ...

	Die eigene Zukunft im Griff
	Haydar Güner war ein einfacher Arbeiter am Naschmarkt, bevor er zu einem erfolgreichen Geschäftsmann wurde. Aus finanziellen Gründen musste er sein Studium abbrechen und sich in der Arbeitswelt zurechtfinden. Von Resul Recper mehr lesen ...

	Optimierte Hygienekonzepte
	ESNAF besucht gemeinsam mit dem Hygienespezialisten HAGLEITNER türkischstämmige Gastronomiebetriebe. Dabei steht die unverbindliche und kostenlose Beratung im Vordergrund, damit Unternehmer die Vorschriften mit möglichst geringem Aufwand umsetzen können. Text Ergün Kuzugüdenli mehr lesen ...

	Alles Käse?
	Analogkäse, Kunstkäse, Käseimitat Käse wird aus Milch durch Erwärmen und unter Zugabe von Lab hergestellt. Käse gelangt so als geronnene, feste Substanz in unterschiedlichem Reifegrad auf den Markt. Käse enthält alle wichtigen Milchbestandteile wie Wasser, Eiweiß, Fett, Kohlehydrate, Minerale und Vitamine – also ein wertvolles Grundnahrungsmittel. mehr lesen ...

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